扬州，地处长江中下流平原，长江北岸。如此的地理环境，造就了扬州美食是江鲜、河鲜、湖鲜样样俱全，山味、田味、林味面面俱到。而扬州美食中的头号，就是扬州早茶。
不同于于广州早茶的雍容华贵，北方早茶的粗犷豪迈，扬州早茶，独有一份柔和，在文艺的同时，也更接地气。
最近一次吃扬州早茶，是在一个烟雨蒙蒙的上午。餐厅位于瘦西湖边，是传统的中式庭院布局。我们找到一个亭子坐下，一旁的桃树被雨笼罩，桃花打着旋儿落入水中，荡起的涟漪被雨点搅乱。餐厅内则嘈杂扰攘，人来人往。
当然，即便多了一分吵闹，扬州早茶的精髓，还是可以通过菜品出笼逐一展现出来。
当先的一道是蟹黄汤包，这里的汤包，包子褶分明，皮薄得可以看到里头的嫩肉，形态均匀，一口咬下去，汤汁喷涌，油花漂浮在汤上，反射着头顶的灯。油香和肉香混在一起，钻进我的鼻孔。橙红色的繁黄粒颗颗饱满，不规则地堆放在紧密的肉馅上，其中还夹杂着少许绿油油的葱花，伴着些许姜末，一口咬下去，赞黄粒的爆裂声.0279.nEt通过牙齿，传入耳中，从色香味声四个角度猛裂撞击着我的神经。
其次一道是虾仁煨面。扬州地处江南，水路交错，河道众多，盛产相对小个的河虾，因而放入面汤里的虾仁，充分浸润了鸡汤，白里透嫩，个个弹牙，除了在乳白色面汤里能吃出鸡汤鲜浓之外，又展现了刀工手艺的绝活，面条从头到尾一般细，更不必说里头配的诸如木耳，笋丁，和青菜之类的辅料了。
最后一道是虾籽馄钝，不同于一般的白汤馄饨，虾米籽馄饨的汤底是紫红色的，说白了，就是加了江苏特产：虾籽酱油调出来的。新鲜虾籽，本地酱油，加上白糖、高梁酒和生姜，精心熬制。几十只月半乎乎的鲜肉小馄饨，悬浮在红波荡漾的热汤中起起伏伏，同一碗绿葱随波逐流，同时释放出一阵阵肉香虾鲜的味道
不知不觉中，时间已过正午，捧一杯绿茶，品几份点心，看湖边细雨，时间变慢了。
在扬州喝早茶，讲究的就是这份慢慢的“闲”。扬州早茶文化能得盛行，也源于人们的闲情雅致。所以，在扬州，不要急，手捧清茶慢慢来，方能品出其滋味。
