草原上的红食就是牛羊肉，来到了草原，怎么能不吃大名鼎鼎的羊肉呢？今天，我就吃到了美味的手把肉。
手把肉，顾名思义，就是用手抓着吃的，正宗的手把肉必须是大块的，餐具只有刀子，这才是蒙古人最传统的吃法。
手把肉是清水煮的，最多加了一些姜葱，没有烤肉诱人的色泽，扑鼻的香气，只有肉的本色，看起来平平无奇，但就是这样看起来不起眼的食物，才是草原上的牧民的日常餐食。
肉一上桌，周围的人纷纷拿起大块的羊肉塞进嘴里，努力咀嚼，最后摇摇头，说.0279.NeT：“吃不惯，嚼不动”。我试了试发现因为草原的羊是放养的缘故，很结实，很弹牙（柴），所以吃手把肉的时候千万不能着急，着急就咬不动，要用附送的小刀先削成小块，再慢慢地撕着吃，这样才嚼得动。
我用刀切下来一块，蘸着草原特有的野韭菜花酱，野韭菜花酱和呼伦贝尔羊肉是绝配，一口吃进嘴里，完全感觉不到羊肉特有的膻味，最重要的是羊是新鲜宰杀的，羊肉的鲜味和咸鲜可口的野韭菜花酱搭配起来相得益彰。
果然，最高端的食材往往只需要采用最朴素的方式来料理啊！
