幼儿园食堂人员培训计划5篇

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       幼儿园食堂人员培训计划1

       上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标,吃苦耐劳,团结协作,乐于奉献,为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变,同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高,能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧,提供一流的服务,确保各项工作的顺利进行,特补充制定了以下工作重点:

       加强厨房工作人员的业务培训工作

       1.向书本学习,向同事学习,向自己学习,在学习中积极探索,勇于创新。

       2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

       3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

       成立火管会,体现幼儿园、家庭的共同参与,定期召开会议,阶段总结反思幼儿膳食的品种安排,营养搭配等。

       加大对厨房工作人员的检查督促力度,炊事班长做好每天的监督检查工作,做好记录,每周上报一次。

       1.每天做好盘头着装上岗。

       2.做好各种机器的安全操作。

       3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

       4.严格按幼儿人数分发饭菜,避免浪费和不够吃的现象发生。

       5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量,避免丢失。

       6.节约用水用电。

       7.做好下班前的各种安全检查,人离门锁,防止外人进入。

       幼儿园食堂人员培训计划2

       “民以食为天,食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此,对于加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理,预防幼儿园食物中毒事故发生,确保师生身体健康,特制定本计划:

       一、培训目的

       为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质,对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度,真正做好卫生工作、安全工作,应预防在先,防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训,要提高我园食堂从业人员的素质,加强食堂人员的安全意识,使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心,为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

       二、培训内容

       中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

       三、培训安排

       每学期安排两次培训和学习。(根据我园食堂的具体情况,从2月份开始学习,具体安排附后)

       1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训,严格执行食品卫生法,严防卫生事故的发生。

       2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

       3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动,以保证从业人员不断适应发展的需要。

       4、从业人员必须爱岗敬业,互帮互学,钻研业务技术,通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

       5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励,鼓励其学业务、学技术,提高服务质量。

       幼儿园食堂人员培训计划3

       为进一步加强幼儿园食堂卫生管理,结合我园食堂实际情况,保证幼儿就餐质量,特制定__年食堂工作计划。

       1、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

       2、在干好食堂工作的前提下,全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养,做到礼貌待人,文明服务,热情主动。

       3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲,保证饮用餐具、地面、库房的整洁,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

       4、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故发生。

       5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败食品,坚决不预采购,以防食物中毒现象发生。

       6、搞好幼儿园食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病发生。

       7、蔬菜、水果要洗净,饭不夹生,做到现吃现做。

       8、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,防止全园幼儿食物中毒现象发生。

       9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购。

       10、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

       幼儿园食堂人员培训计划4

       一、指导思想

       以党的"十_大"精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强后勤队伍建设,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口,让教师安心,家长放心,幼儿欢心。

       二、工作设想

       (一)完善各类制度

       1、加强对职工的考核,将在广泛征求职工意见的基础上,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型,弘扬正气。

       2、进一步强化出勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象

       3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批。

       4、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化

       5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理

       (二)提高职工整体素质

       1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加学习,提高职工卫生意识

       2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识

       3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度

       (三)革新工作流程

       在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上,适当作一些改进。

       (四)高度重视卫生安全工作

       1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用

       2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。

       3、防蝇设施已有纱窗,灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责

       4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除

       5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全

       6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。

       三、食堂工作行事历

       周次内容

       1分好工,明确有关制度和职责

       2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿,征求职工意见环境卫生抽查

       3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

       4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

       5餐具存放情况抽查

       6考核制度定稿

       7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

       8师生用餐情况调查

       9防蝇设施检查

       10职工卫生知识学习

       11卫生消毒抽查

       14环境卫生抽查

       15膳管会成员会议餐具存放情况调查

       17卫生消毒抽查

       19卫生工作全面调查

       20工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

       幼儿园食堂人员培训计划5

       一、食品卫生管理制度

       1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针,实行卫生部行政部门监督指导,教育行政部门监督,幼儿园具体实施的工作原则。

       2、食堂应保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

       3、食堂的设施设备布局合理,应有相对独立的食品原料存放间,食品加工间,用餐场所。

       4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净,消毒符合国家有关卫生标准。

       5、严格把好食品采购关,食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品,以保证其质量。

       6、食品存放应当分类、定期检查,及时处理变质或超过保持期限的食品。

       7、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必须标志明显,做到分开使用;定位存放,用后洗净,保持清洁。

       8、食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须高温彻底加热后,方可食用。

       9、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

       二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度

       做好本学期新入园幼儿的体检关,对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件,并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检,对体弱幼儿建立管理档案。

       1、做好晨检工作,严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升,做好预防春季呼吸道传染病的发生,晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作,并按时发药、喂药,做好幼儿的全天观察记录。

       2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作,按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作,消灭传染病的传染源、切断传播途径,杜绝传染病在园内的发生。

       3、开展幼儿心理健康教育,提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育,提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。

       4、做好每周带量食谱的制定,并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化,稀稠答配,根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整,对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育,促进幼儿身心的健康成长。

       5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度,杜绝一切卫生死角,做好教室内每天的通风工作,使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查,发现问题及时上报解决,以保证幼儿在园内活动的安全性。

       6、对保育员进行定期的业务培训、学习,实行以老带新的工作作风,不断提高保育员的业务知识,提高服务质量,使全园同心协力把工作做得更好。

       7、做好期末各项统计,写期末保健工作总结,认真做好年报表。

       幼儿园食堂人员培训计划5篇